Pivní výpočty

More
13 Oct 2018 22:18 #21 by Michalll
Replied by Michalll on topic Pivní výpočty
Ohledně výpočtů bych se chtěl zeptat, čistě všeobecně, když se nebudu mít čas nebo chuť zabývat výpočty, protože mnohem raději vařím než-li cokoliv počítam. Když v knize Pivařka najdu recept, který je dělaný na 20L piva a já vím, že moje varna zvládne 40L piva, lze vše vynásobit dvěma (vyslazovací voda, rmutovací, chmel atd) nebo jsou při stoupajícím množství lišící se poměry?

Please Log in or Create an account to join the conversation.

  • doktor.zaba
  • doktor.zaba's Avatar Topic Author
  • Offline
  • Senior Member
  • Senior Member
More
14 Oct 2018 19:04 #22 by doktor.zaba
Replied by doktor.zaba on topic Pivní výpočty
V Pivařce na to jsou vzorce. Nebo si stáhni MyBrew, zadej si tam recept tak jak je uveden na 25 litrů. Potom klikni na tlačítko se symbolem kalkulačky a uprav si dávku, případně i efektivitu, program ti přepočítá vše potřebné.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
15 Oct 2018 10:04 #23 by Slashiik
Replied by Slashiik on topic Pivní výpočty
Ano, poměry se nemění, ale bez přepočítaní chmele (IBU) a účinnosti varny se asi neobejdeš :(.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
15 Oct 2018 16:00 #24 by Michalll
Replied by Michalll on topic Pivní výpočty
Děkuji, pokusím se udělat základní zdvojnásobení receptu co se sladu a vody (vyslaz+rmut) týče a chmel si samozřejmě dopočítám. Poté upravím recept podle varny? Protože ten ibrew, když jsme změnil počet L, tak nic nepřepočítal a slad zůstal stejný

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
15 Oct 2018 17:07 #25 by Slashiik
Replied by Slashiik on topic Pivní výpočty
Ibrew neznám, ale Mybrew ti to přepočítá dobře.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
23 Oct 2018 22:02 #26 by Michalll
Replied by Michalll on topic Pivní výpočty
Tak jsem konečně zkoukl ten program, je skvělý a povedl se! Díky! Jen můj problém s výpočtem vyslazovací a rmutovací vody to neřeší :-( Jsem zvyklý na recept pro 23l, nyní mám varnu 45L, nevím jak odhadnout vyslazovací a rmutovací vodu nebo ji mám vypočítat podle předešlé a odhadnout?

Please Log in or Create an account to join the conversation.

  • doktor.zaba
  • doktor.zaba's Avatar Topic Author
  • Offline
  • Senior Member
  • Senior Member
More
24 Oct 2018 09:47 - 24 Oct 2018 09:59 #27 by doktor.zaba
Replied by doktor.zaba on topic Pivní výpočty
No, ty si změníš BatchSize z původního receptu, tedy objem mladiny, program přepočítá vše potřebné a pak už jen vyslazuješ než toho objemu dosáhneš. Alespoň já to tak dělám a nemusím řešit kolik potřebuji vyslazovací vody. Jen si při vyslazování kontroluji hustotu a pokud dosáhne 4°, vyslazování ukončím a do požadovaného objemu už jen doliji vodou.

Edit: Rmutovací vodu program nepočítá. Kolik vody použít, najdeš třeba na stránce pivovárku Diversity:
"Objem nálevu - Hustota rmutu
V tak zásadní informaci, jako je objemu nálevu, se Kosař a Basařová rozcházejí, což je poměrně zvláštní. Uvádím níže obě informace, ale z dalších dostupných zdrojů se zdá být správně hodnota Kosaře.
Basařová: Pro vaření ležáků se obvykle používá 5-6 litrů vody na kilogram sladu pro světlá piva a 4-5 litrů/kg sladu pro piva tmavá.
Kosař: 3,5–4 litrů u světlých a 3–3,5 litru u tmavých
Pro vaření Ale se obvykle doporučují hustší rmuty a používá se od 2,5 litru do 3,5 l na kg sladu."
diversity-pivo.blogspot.com/2015/12/proces-1-dil-rmutovani.html
Last edit: 24 Oct 2018 09:59 by doktor.zaba.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
26 Oct 2018 19:13 #28 by Michalll
Replied by Michalll on topic Pivní výpočty
Tak jsem konečně zkoukl ten program, je skvělý a povedl se! Díky! Jen můj problém s výpočtem vyslazovací a rmutovací vody to neřeší :-( Jsem zvyklý na recept pro 23l, nyní mám varnu 45L, nevím jak odhadnout vyslazovací a rmutovací vodu nebo ji mám vypočítat podle předešlé a odhadnout?
Takže jestli tomu dobře rozumím, ideální odpověď a rada neexistuje, je to tak nějak o experimentech a každý (i odborní sládci) na to asi mají svůj názor, někdo bude dávat více té a druhé jiné vody? V tom případě se teda budu řídit receptem na celkovou vodu a rozdělím si ji podle sebe, pokud ji mám již ověřenou s předešlé varny, nechám tyto poměry.

Odpar si tak nějak budu muset zjistit sám pokus omyl, protože ten přeci nezměřím, jak si psal...Psal si, že dosladíš do objemu mladiny, ale mladina je až úplně na závěr po chmelovaru, tam když zjistím, že litr chybí nebo je navíc, je už pozdě, pokud se teda neodhodlám podle mě k prasárně a nedoleju na závěr (naředím). Možná si měl namysli spíše sladinu, nevím no, ale jelikož nemám ocejchovaný hrnec, tak stejně nic moc nezměřím.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

  • doktor.zaba
  • doktor.zaba's Avatar Topic Author
  • Offline
  • Senior Member
  • Senior Member
More
27 Oct 2018 08:00 - 27 Oct 2018 08:05 #29 by doktor.zaba
Replied by doktor.zaba on topic Pivní výpočty
Sorry, napsal jsem úplnou blbost. Vyslazuji samozřejmě do požadovaného objemu mladiny + odpar. Jinak, dolití převařené vody po chmelovaru abys dosáhl požadovaného objemu či stupňovitosti není podle mě žádný velký prohřešek. Takže pokud neznáš odpar u nového hrnce, dej raději méně a pak dolij, toť můj názor ;)

Edit: Zhovadilost je samozřejmě ředit pivo po vykvašení (HGB).
Last edit: 27 Oct 2018 08:05 by doktor.zaba.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
27 Oct 2018 10:43 #30 by Michalll
Replied by Michalll on topic Pivní výpočty
Ok, taky si myslím :-)

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
13 Nov 2018 23:40 #31 by Michalll
Replied by Michalll on topic Pivní výpočty
Narazil jsem nyní při překopávání starých receptů do MyBew na jeden problém.

Když mi recept ukazuje např. objem mladiny 40l a objem sladiny 48,8l při chmelovaru 60min a já tento chmelovar zvednu např. na 90min, neměl by se zvýšit objem sladiny?
Stejně tak když pohnu s efektivitou varny, tak by se tyto poměry měly změnit? Nebo to chápu nějak špatně?

Mám novou varnu 50l a snažím se v ní uvařit (vytvořit recept) 40l, podle mých receptů je to nereálné bez dolívání vody při chmelovaru, tady podle toho programu na 40l potřebuji 48,8l což by mi vyšlo, pomůže mi někdo dopočítat se? :-)

Please Log in or Create an account to join the conversation.

  • doktor.zaba
  • doktor.zaba's Avatar Topic Author
  • Offline
  • Senior Member
  • Senior Member
More
16 Nov 2018 17:57 #32 by doktor.zaba
Replied by doktor.zaba on topic Pivní výpočty
Je rozdíl, jestli měníš objem a efektivitu přímo na hlavním formuláři, tedy při sestavování receptu, nebo pomocí tlačítka "Přepočítat na jiný objem a efektivitu".
Při sestavování receptu navíc záleží zda jsi slady zadával množstvím, nebo procentem.

Pokud chceš upravit hotový recept pro jiný objem, musíš použít tlačítko "Přepočítat na jiný objem a efektivitu" To je jediná správná cesta ;)

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
18 Nov 2018 22:25 #33 by Michalll
Replied by Michalll on topic Pivní výpočty
Právě, že jsem dával to okénko pro výpočet, kde jsem upravoval jak litry, tak efektivitu, se sladem to nepohne.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

  • doktor.zaba
  • doktor.zaba's Avatar Topic Author
  • Offline
  • Senior Member
  • Senior Member
More
19 Nov 2018 10:02 #34 by doktor.zaba
Replied by doktor.zaba on topic Pivní výpočty
Tak to je zvláštní, prosím tě jestli můžeš, udělej zálohu databáze na záložce "nastavení" a pošli mi ji na , kouknu se na to.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

Moderators: novotny.petr

User Profile

Advertisement

New Forum Posts

More Topics »

Next Events

26 Jan 2019
Liberecký IPA festiválek No.6
09 Mar 2019 8:00 - 17:00
Kostelecké chmelovárek

New Places

New Reviews

  • Slabá oxidace, jinak OK

    · PETKOVAR Amaril-lovers · 5 months ago
  • Není třeba slov...nejlepší pšeničné pivo co jsem kdy pil a ...

    · Hefeweizen · 8 months ago
  • Vzhled: Lehce zakalené, zlatavé, vysoká hustá pěna, která po chvíli ...

    · PETKOVAR Hefeweizen · 11 months ago
  • Opravdu výborné pivo. Nechal jsem si ho až  ke stromečku.

    · Dlouhý zimní večery #2 · 11 months ago
  • Krásně voní, koření cítit i v chuti ale nepřebíjí chuť ...

    · Navoněný kapřík · 11 months ago

New Comments

  • Haravar said More
    Ešte je možné sa prihlásiť (do piatku a doručiť... 16.10.2018
  • stepgallery said More
    Ahoj Proč ta nenávist k ludom? :-D 25.9.2018
  • mac said More
    díky moc už mi pivařka došla tak už kuchtím....... 23.9.2018
  • Pauli said More
    Doporučuji ti knížku Pivařka, v ní najdeš takový... 7.9.2018
  • jbk said More
    Zdravím, skoro sousede. Tady Honza alias Toušický... 14.8.2018