file Výpočet IBU - metodika Diversity

  • sjusko
  • sjusko's Avatar Topic Author
  • Offline
  • New Member
  • New Member
More
05 Feb 2020 14:24 #1 by sjusko
Výpočet IBU - metodika Diversity was created by sjusko
Ahoj,
Když počítám IBU a poslední chmelení mám v 5 minutě, pak provedu Whirlpool 30 minut a poté 20 minut chlazení, neměl bych to zohlednit při výpočtu IBU? Rozdíl je poměrně výrazný viz přiložený graf z výpočtu.
Attachments:

Please Log in or Create an account to join the conversation.

  • grádyš
  • grádyš's Avatar
  • Away
  • Administrator
  • Administrator
More
05 Feb 2020 14:42 #2 by grádyš
Replied by grádyš on topic Výpočet IBU - metodika Diversity
Nejsem si úplně jistej, na co se ptáš, jelikož sis zároveň v podstatě odpověděl :)

Ale ano, fázi chlazení je více než vhodné do výpočtu IBU započítat. A ta nutnost IMHo roste jak s množstvím (a alfou) chmele sypaného v pozdějších fází chmelovaru, tak s dobou chlazení...
The following user(s) said Thank You: sjusko

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
05 Oct 2020 11:44 #3 by ufák
Replied by ufák on topic Výpočet IBU - metodika Diversity
Zdravím, jako začátečník mám k tomuto taky dotaz, normálně se po chmelovaru vytáhne chmel se sáčkem nebo ho mám nechat i po čas chlazení, nezvýší se mi hořkost a je ve výpočtu případně započítáno? Jak mám do výpočtu přidat chmel do whirpoolu, aby se mi správně spočítala hořkost?
Děkuji

Please Log in or Create an account to join the conversation.

  • grádyš
  • grádyš's Avatar
  • Away
  • Administrator
  • Administrator
More
05 Oct 2020 17:02 #4 by grádyš
Replied by grádyš on topic Výpočet IBU - metodika Diversity

ufák wrote: Zdravím, jako začátečník mám k tomuto taky dotaz, normálně se po chmelovaru vytáhne chmel se sáčkem nebo ho mám nechat i po čas chlazení, nezvýší se mi hořkost a je ve výpočtu případně započítáno? Jak mám do výpočtu přidat chmel do whirpoolu, aby se mi správně spočítala hořkost?
Děkuji


www.fotozapisnik.eu/gradys/tipy/1297/jak...troji-na-homebrewmap

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
05 Oct 2020 18:39 - 05 Oct 2020 18:41 #5 by Zdenek ufák
Replied by Zdenek ufák on topic Výpočet IBU - metodika Diversity
Teď se na to dívám a počítám třeba tento recept www.homebrewmap.com/cs/blogs/134-recept-ipa-pajle-15 mi vychází IBU na cca 70, což mi právě nesedí
Attachments:
Last edit: 05 Oct 2020 18:41 by Zdenek ufák.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

  • grádyš
  • grádyš's Avatar
  • Away
  • Administrator
  • Administrator
More
06 Oct 2020 09:23 #6 by grádyš
Replied by grádyš on topic Výpočet IBU - metodika Diversity

Zdenek ufák wrote: Teď se na to dívám a počítám třeba tento recept www.homebrewmap.com/cs/blogs/134-recept-ipa-pajle-15 mi vychází IBU na cca 70, což mi právě nesedí


Ale u toho receptu není nikde zmíněná doba ani teplota whirlpoolu. Navíc bych si tipnul, že recept vzniknul ještě před „vynalezením“ metodologie Diversity v době, kdy se tiše předpokládalo, že během chlazení se hořkost nezvyšuje.
Však se v tom tvém výpočtu podívej do grafu a odečti si hořkost na konci chmelovaru - bude to plus mínus těch uváděných 40 IBU.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
06 Oct 2020 10:28 - 06 Oct 2020 10:30 #7 by ufák
Replied by ufák on topic Výpočet IBU - metodika Diversity
Děkuji za odpověd´ a jestli jsem to dobře pochopil a je to opravdu tak, že čím déle se chladí a déle probíhá whirpool, tak se ještě vylučují ze chmele látky, takže jsem si upavil trochu recept a zde je výsledek - prosím o kontrolu?
A ještě maličkost, při studeném chmelení jako je v receptu, už se hořkost nezvyšuje, takže se do výpočtu nepočítá?

Díky
Attachments:
Last edit: 06 Oct 2020 10:30 by ufák.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

  • grádyš
  • grádyš's Avatar
  • Away
  • Administrator
  • Administrator
More
06 Oct 2020 16:10 #8 by grádyš
Replied by grádyš on topic Výpočet IBU - metodika Diversity
Ano, hořké látky se z chmele vylučují i za teplot nižších než je bod varu.

Při studeném chmelení hořkost (minimálně ta pocitová) asi také lehce vzroste, ale tento nárůst hořkosti můžeš při výpočtech receptu ignorovat (a ani nevím o modelu, který by dokázal přírůstek hořkosti při studeném chmelení spočítat).

Please Log in or Create an account to join the conversation.

Moderators: novotny.petr

User Profile

Advertisement

New Forum Posts

More Topics »

Next Events

No events

New Places

New Comments

  • said More
    Díky za recept. Zítra jsem chtěl vařit dle receptu... 26.11.2021
  • Pangy said More
    Novinky z pivovaru:
    Přešel jsem od výtažků k... 18.7.2021
  • Bobřík said More
    Ahoj, kolik jsi prosim použil vody pro vystirku a pak... 12.3.2021
  • MilanHodek said More
    Aha! Diky za info. Vsude prave pisou, ze bananove... 2.11.2020
  • Strašnický zrzek said More
    Ahoj. Máš štěstí, že jdu kolem ;)
    Banány se... 2.11.2020