file Výpočet IBU - metodika Diversity

  • sjusko
  • sjusko's Avatar Topic Author
  • Offline
  • New Member
  • New Member
More
05 Feb 2020 14:24 #1 by sjusko
Výpočet IBU - metodika Diversity was created by sjusko
Ahoj,
Když počítám IBU a poslední chmelení mám v 5 minutě, pak provedu Whirlpool 30 minut a poté 20 minut chlazení, neměl bych to zohlednit při výpočtu IBU? Rozdíl je poměrně výrazný viz přiložený graf z výpočtu.
Attachments:

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
05 Feb 2020 14:42 #2 by grádyš
Replied by grádyš on topic Výpočet IBU - metodika Diversity
Nejsem si úplně jistej, na co se ptáš, jelikož sis zároveň v podstatě odpověděl :)

Ale ano, fázi chlazení je více než vhodné do výpočtu IBU započítat. A ta nutnost IMHo roste jak s množstvím (a alfou) chmele sypaného v pozdějších fází chmelovaru, tak s dobou chlazení...
The following user(s) said Thank You: sjusko

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
05 Oct 2020 11:44 #3 by ufák
Replied by ufák on topic Výpočet IBU - metodika Diversity
Zdravím, jako začátečník mám k tomuto taky dotaz, normálně se po chmelovaru vytáhne chmel se sáčkem nebo ho mám nechat i po čas chlazení, nezvýší se mi hořkost a je ve výpočtu případně započítáno? Jak mám do výpočtu přidat chmel do whirpoolu, aby se mi správně spočítala hořkost?
Děkuji

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
05 Oct 2020 17:02 #4 by grádyš
Replied by grádyš on topic Výpočet IBU - metodika Diversity

ufák wrote: Zdravím, jako začátečník mám k tomuto taky dotaz, normálně se po chmelovaru vytáhne chmel se sáčkem nebo ho mám nechat i po čas chlazení, nezvýší se mi hořkost a je ve výpočtu případně započítáno? Jak mám do výpočtu přidat chmel do whirpoolu, aby se mi správně spočítala hořkost?
Děkuji


www.fotozapisnik.eu/gradys/tipy/1297/jak...troji-na-homebrewmap

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
05 Oct 2020 18:39 - 05 Oct 2020 18:41 #5 by Zdenek ufák
Replied by Zdenek ufák on topic Výpočet IBU - metodika Diversity
Teď se na to dívám a počítám třeba tento recept www.homebrewmap.com/cs/blogs/134-recept-ipa-pajle-15 mi vychází IBU na cca 70, což mi právě nesedí
Attachments:
Last edit: 05 Oct 2020 18:41 by Zdenek ufák.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
06 Oct 2020 09:23 #6 by grádyš
Replied by grádyš on topic Výpočet IBU - metodika Diversity

Zdenek ufák wrote: Teď se na to dívám a počítám třeba tento recept www.homebrewmap.com/cs/blogs/134-recept-ipa-pajle-15 mi vychází IBU na cca 70, což mi právě nesedí


Ale u toho receptu není nikde zmíněná doba ani teplota whirlpoolu. Navíc bych si tipnul, že recept vzniknul ještě před „vynalezením“ metodologie Diversity v době, kdy se tiše předpokládalo, že během chlazení se hořkost nezvyšuje.
Však se v tom tvém výpočtu podívej do grafu a odečti si hořkost na konci chmelovaru - bude to plus mínus těch uváděných 40 IBU.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
06 Oct 2020 10:28 - 06 Oct 2020 10:30 #7 by ufák
Replied by ufák on topic Výpočet IBU - metodika Diversity
Děkuji za odpověd´ a jestli jsem to dobře pochopil a je to opravdu tak, že čím déle se chladí a déle probíhá whirpool, tak se ještě vylučují ze chmele látky, takže jsem si upavil trochu recept a zde je výsledek - prosím o kontrolu?
A ještě maličkost, při studeném chmelení jako je v receptu, už se hořkost nezvyšuje, takže se do výpočtu nepočítá?

Díky
Attachments:
Last edit: 06 Oct 2020 10:30 by ufák.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
06 Oct 2020 16:10 #8 by grádyš
Replied by grádyš on topic Výpočet IBU - metodika Diversity
Ano, hořké látky se z chmele vylučují i za teplot nižších než je bod varu.

Při studeném chmelení hořkost (minimálně ta pocitová) asi také lehce vzroste, ale tento nárůst hořkosti můžeš při výpočtech receptu ignorovat (a ani nevím o modelu, který by dokázal přírůstek hořkosti při studeném chmelení spočítat).

Please Log in or Create an account to join the conversation.

Moderators: novotny.petr

User Profile

Advertisement

New Forum Posts

More Topics »

Next Events

06 Mar 2021 8:00 - 17:00
Kostelecké chmelovárek
04 Sep 2021 8:00 - 17:00
Černokostelecký žejdlík

New Places

New Comments

  • MilanHodek said More
    Aha! Diky za info. Vsude prave pisou, ze bananove... 2.11.2020
  • Strašnický zrzek said More
    Ahoj. Máš štěstí, že jdu kolem ;)
    Banány se... 2.11.2020
  • Tichon said More
    ahoj, bylo by možné exportovat do nějakého... 30.10.2020
  • MilanHodek said More
    Ahoj, taky jsem zkoušel Weissebier, ale nepodařilo se... 29.8.2020
  • smlynek said More
    Ahoj, budu momentálně 14 dní v okolí... 13.7.2020