Taky jedu kvašení na plastových kýblích. Obecně mají lepší schopnost srážet pěnu, než nerez. Záleží nejen na teplotě. Chmely taky ovlivňují svým složením pěnivost. To, že Ti zvedla pěna víko bývá problém, že ta lepivá směs bílkovin a zbytků chmele, kterou pěna vynáší ucpe kvasnou zátku. Záleží i na vodě. Měkčí voda dělá silnější pěnu. Posledních 25 várek jsem s tím neměl problém, ale teď mi Altbier na velmi měkké vodě taky lezl z kýble. Měnil jsem kvasnou zátku 3 krát v průběhu bouřlivého kvašení. Abych odstranil ucpávku. Jediné, co jsem změnil proti minulému receptu byla voda. Velmi měkká kojenecká a lezlo to ven i při 20 stupních s kvasnicemi Nottingham. Prostě nech víc místa v nádobě, nebo to první 2 až 3 dny hlídej často a ucpanou zátku vyměň za čistou. Pokud máš vynesený bordel z pěny na víku, vyměň celé víko, nebo ho vyčisti. Výhoda je, že kvašení vynese víc bílkovin a zbytků chmelů ven z piva. U svrchních je dost složité to sbírat jako deku, protože se vše děje v poměrně krátkém čase. Každopádně na plast se to dobře lepí a do piva typicky nevrací. Ztráta pár deci je přijatelná daň.
