Welcome, Guest
Username: Password: Remember me
  • Page:
  • 1

TOPIC: Dry hoping

Dry hoping 06 Sep 2016 18:26 #1

Ahoj, začínám s vařením a vyzkoušel jsem tento recept:
hobby.framax.cz/pivrecepty/paleale1.htm

ale mám nějaké nejasnosti:
1 - Po prvotní frmentaci (4 dny) když už se nebude snižovat hustota mám ihned stočit a přidat chmel do ležení?
2 - Nebo nechat ještě týden v kvasné nádobě s přidaným chmelem a stočit až potom?

Nucené plnění zatím provádět nebudu, protože k tomu nemám zařízení, tak si myslím, že stočit by se mělo hned po první fermentaci, aby se při ležení vytvořilo nějaké CO2.
Zajímal by mě tedy názor zkušenějších.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

Dry hoping 07 Sep 2016 09:32 #2

ahoj, ten recept sa mi velmi nezda, velmi malo chmelu na studene chmelenie 3g na 20 litrov. Ja bezne dava, 2-4g gramy ale na liter, ale mozno je to tam iba zle napisane
Neviem ci vies po anglicky, ale kedze si pouzil vyraz "dry hop", tak asi hej. Tu je fajn clanok o sposoboch dryhoppu
beerandbrewing.com/VN5wXScAAH0T9_HH/article/3-ways-to-dry-hop
Taze po 4dnoch kavasenia mozes pridat chmel na studene chmelenie. Mas 3 moznosti:
1 Pivo pretocis do novej cistej nadoby, zbavis sa mrtvych kvasnic, pridas volne chmel, po 7 tychdnoch stocis do flasiek/sudov
2 Pivo pretocis do novej cistej nadoby, zbavis sa mrtvych kvasnic, pridas chmel v nejakej tkanine(alebo ja radsej davam do sitka na caj), po 7 tychdnoch stocis do flasiek/sudov
3 Pivo nechas v primarnom, kvaseni, mensia sanca oxidacie, mensia sanca infekcie. Pridas chmel, po 7 dnoch stocis.

Neviem co myslis pod nucenim plnenim, ale ked stocis budes musiet pridat cukor, lebo po 14 dnoch ti ziaden zbytokovy nezostane.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

Last Edit: by ProstrednyHrot.

Dry hoping 07 Sep 2016 13:31 #3

Díky moc. Tak nějak jsem si to myslel, takže jsi mi to potvrdil. Sítko na čaj je dobrý nápad, zatím nemám hop spider. Nucené plnění zmiňují tady někde v receptech a zřejmě je tím myšleno sycení z nějaké bomby. Cukr nebo dextrózu přidám.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

Dry hoping 14 Sep 2016 10:27 #4

Já použil u Zebry na studené chmelení dával 30 g na 10 l, přičemž cílem bylo výrazné chmelové aroma, což se, řekl bych podařilo. Řekl bych, že pro nějaký jemněji chmelený ejl by mohlo stačit tak 10 g / 10 l, to moje je spíš na úrovni IPA. 3 g / 20 l mi přijde dost málo.

Co se týče stáčení, když se to nechá 2 dny - týden na kvasnicích, nic se nestane. Nevýhoda je, že se trocha látek z chmele nachytá do kalu. Ale myslím si, že to není tak zásadní ztráta. Jinak ten chmel buď klesne nebo se bude držet na hladině, takže se dá přidat volně a pak opatrně stáčet, případně to brát ještě přes nějaké sítko, možná čistou punčochu na konec hadice. (Nezkoušel jsem.)

Co se sycení týče, je velmi těžké stočit ve správný okamžik, aby se pivo dosytilo samo. Po skončení bouřlivého kvašení je myslím už pozdě. Takže bys musel chmelit do rozkvašeného piva, přičemž by ti chmel vynášela pěna apod. Takže buď musíš použít docukrovat, případně si můžeš při vaření odlít trochu mladiny a přidat pak nezkvašenou mladinu. (Když to vezmeš z chmelovaru do zavařovačky vypláchlé horkou vodou, tak to bude víceméně sterilní, i když já to radši uchovávám ještě v lednici.)

ProstrednyHrot wrote: Neviem co myslis pod nucenim plnenim, ale ked stocis budes musiet pridat cukor, lebo po 14 dnoch ti ziaden zbytokovy nezostane.

Zůstane ho docela dost, klidně i třetina potřebného množství, záleží hodně na teplotě. Je potřeba s tím počítat. Já použil kalkulačku na www.brewersfriend.com/beer-priming-calculator/ (jen pozor na výběr jednotek). Něco tedy vyprchá při stáčení, záleží, jestli to teče z výšky nebo má člověk hadici až ke dnu. Při použití nezkvašené mladiny si člověk snadno dopočítá potřebný objem.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

  • Page:
  • 1
Moderators: novotny.petrJersey
Powered by Forum

User Profile

Advertisement

Next Events

16 Sep 2017
Černokostelecký žejdlík
Černokostelecký pivovár
04 Nov 2017 8:00 - 17:00
Adventní kalendář Brno 2017
Hostinec U Dřeváka
04 Nov 2017 11:00 -
Moravian Homebrewers Meeting 2017
Hostinec U Dřeváka
25 Nov 2017
AK17 Praha
24 Feb 2018
Biela vrana 2018

New Places

New Ads

No ads

New Reviews

  • Pivo lehce zakalené, barva slámově žlutá. Řídká bílá pěna, po ...

    · VITWIT · 1 months ago
  • Dostali jsme k ochutnání lahvičku při společné návštěvě sladovny pana ...

    · VITWIT · 1 months ago
  • 1. New England IPA jsem nikdy nepil. 2. Nemám za sebou ...

    · Nūbēs No.1 · 1 months ago
  • Vzhled: Černý jak bota, ale líbí se mi barva pěny, ...

    · Coco-Choco Madness Stout · 4 months ago
  • Vzhled: Pivo zcela černé, čisté. Pěna (vzhledem ke stylu trošku ...

    · Sweet Milk Stout 16% · 5 months ago

New Comments

  • Bi.Vi.Me. said More
    Hi guys! New recipe, new style: Black IPA. Enjoy it!... 3.7.2017
  • Piňon said More
    Jo je to hodně podobné! Podepiš a jsi tam... 1.7.2017
  • Braxator said More
    Zatím ne, ale už na tom začnu makat... 16.6.2017
  • grádyš said More
    Hustý! Nějaký webovky nemáš? 13.6.2017
  • JImram said More
    Tak zase náhradník jako loni. Třeba to vyjde jako... 1.6.2017