Welcome, Guest
Username: Password: Remember me
  • Page:
  • 1

TOPIC: Záměna druhu sladu

Záměna druhu sladu 14 Oct 2016 09:12 #1

Ahoj, chystám se vařit podle receptu kde je uveden slad PaleAle. Mám však přebytek Plzeňského. Pokud jej použiji, bude to mít nějaký výrazný vliv na chuť piva? Vím že jsou i recepty na ALE kde se používá právě Plzeň, ale ještě jsem takový nevařil, tak nevím ...

Please Log in or Create an account to join the conversation.

Záměna druhu sladu 14 Oct 2016 09:21 #2

  • grádyš
  • grádyš's Avatar
  • Away
  • Administrator
  • Administrator
  • Posts: 626
  • Karma: 21
  • Thank you received: 110
Drobný rozdíl v tom asi bude, ale (nejen) vzhledem k fóru, ve které se pohybujeme (tj. Začátečníci) si myslím, že tu Plzeň asi použít můžeš.
Jenom potom nasaď 90 minutový chmelovar.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

Beauty is in the eye of the beer holder.

Záměna druhu sladu 14 Oct 2016 09:22 #3

ok, díky

Please Log in or Create an account to join the conversation.

Záměna druhu sladu 14 Oct 2016 13:19 #4

  • JImram
  • JImram's Avatar
  • Away
  • Senior Member
  • Senior Member
  • Posts: 75
  • Thank you received: 24
Taky záleží na receptu.
Pokud máš sypání 100% Pale Ale, tak rozdíl pravděpodobně poznáš. Pokud bys měl Mnichovský slad, tak můžeš cca 10% Plzeňského nahradit Mnichovským I a výsledek bude bližší 100% Pale Ale.

Pokud máš v receptu nezanedbatelné množství středně tmavého nebo tmavého karamelu (od Carared dále resp. Crystal 20 a výše), tak rozdíl asi ani nepoznáš.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

Záměna druhu sladu 14 Oct 2016 20:47 #5

Mnichov mám, tak vyzkouším. V receptu žádné jiné slady nejsou. Nemusí být chuť naprosto stejná, stačí podobná :)
Díky za rady chlapi.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

Re:Záměna druhu sladu 26 Oct 2016 16:40 #6

Proč je treba delší chmelovar?

Please Log in or Create an account to join the conversation.

Re:Záměna druhu sladu 26 Oct 2016 16:54 #7

  • grádyš
  • grádyš's Avatar
  • Away
  • Administrator
  • Administrator
  • Posts: 626
  • Karma: 21
  • Thank you received: 110

vita_k wrote: Proč je treba delší chmelovar?


Protože plzeňský slad obsahuje vyšší množství SMM (S-methylmethionine), jehož zahříváním (například při rmutování) vzniká další super látka zvaná DMS (Dimethylsulfid) připomínající vařenou kukuřici. Mňami...

Dobrá zpráva nicméně je, že při chmelovaru se DMS vypařuje, proto (a nejen proto) se také chmelovar provádí v odkryté nádobě.

No a protože při použití některých sladů (například již zmíněné Plzně) bude v pivu vyšší množství DMS, musíš prodloužit chmelovar, abys jej z piva dostal.
The following user(s) said Thank You: beze

Please Log in or Create an account to join the conversation.

Beauty is in the eye of the beer holder.
  • Page:
  • 1
Moderators: novotny.petrJersey
Powered by Forum

User Profile

Advertisement

New Places

Latest Ads

New Reviews

  • Není třeba slov...nejlepší pšeničné pivo co jsem kdy pil a ...

    · Hefeweizen · 1 months ago
  • Vzhled: Lehce zakalené, zlatavé, vysoká hustá pěna, která po chvíli ...

    · PETKOVAR Hefeweizen · 3 months ago
  • Opravdu výborné pivo. Nechal jsem si ho až  ke stromečku.

    · Dlouhý zimní večery #2 · 4 months ago
  • Krásně voní, koření cítit i v chuti ale nepřebíjí chuť ...

    · Navoněný kapřík · 4 months ago
  • Vzhled:šťáva z kompotu,pěna celkem rychle opadá Vůně:i přes lehkou rýmu je ...

    · NEBULA · 4 months ago

New Comments

  • Bi.Vi.Me. said More
    New recipe...... 9.4.2018
  • Jinaj said More
    Zdravím, uvařil jsem si v Pace své první pivo,... 28.3.2018
  • grádyš said More
    Zuzix wrote:
    Dobrý den, je možno se s Vámi nějak spojit? SZ,...
    21.3.2018
  • Zuzix said More
    Dobrý den, je možno se s Vámi nějak spojit? SZ,... 21.3.2018
  • Bi.Vi.Me. said More
    Peated again.... New recipe, Export Stout with peated... 13.3.2018