question-circle Výpar z chmelovaru / hrnec

  • Petr24
  • Petr24's Avatar Topic Author
  • Offline
  • New Member
  • New Member
More
10 Oct 2019 06:04 #1 by Petr24
Výpar z chmelovaru / hrnec was created by Petr24
Zdravím všechny!!

Vařil jsem svoji první várku (APA, ze surovin).

- rmutování myslím v pohodě (sladu 5,5 kg, voda v rmutu 19 l) - zcukřeno OK.
- scezování (předek 12,8 l)
- vyslazování (výstřelků 10,2 l)
- EPM: 1060

Měl jsem tedy 23 l sladiny na začátku chmelovaru.
Chmelovar 90 minut (3x chmeleno). Velký odpar zřejmě díky špatnému smaltovému hrnci (širší než vyšší...bohužel z nouze ctnost).

Whirlpool za cca 75 min. na 30°C. (točeno na 3x: po 25 min. stání, v průběhu a nakonec, když teplota padla na 30°C - poté jsem vyčkal 25 min.)

Po té přetočeno hadičkou POUZE 9,5 l mladiny (a po půlce přetáčení se nasávaly i kaly a bohužel jsou ve kvasné nádobě - během kvašení se vysrážely nahoru a vetšinu jsem odebral).

Poté zakvašeno pouze 1/2 sáčku kvasinek Safale S-04 (celý balíček je na 20-30l).

Otázka: Je možné, že se během chmelovaru odpařilo 13,5 l sladiny? (nechce se mi tomu věřit - dle Pivařky2 by se měly odpařit cca 3 l). Nevím, kam se podělo tolik cenné tekutiny. Samozřejmě nějaká část zůstala v hrnci společně s chmelovým mlátem.

A ješte otázka: Chci koupit hrnec na vaření, můžu koupit tento? Půjde v něm uvařit pivko?

www.klarstein.cz/?cl=details&cnid=d03afc...24d23b94211&varselid [0]=c9b68c274e6ba25912e5e852a9fec227

Děkuji za odpověď, snad budu do příštího vaření chytřejší a s lepším vybavením :)
Musil

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
12 Oct 2019 12:08 #2 by mleako
Replied by mleako on topic Výpar z chmelovaru / hrnec
Pokud máš hodně širokej hrnec a hodně intenzivně pod tím fajruješ, tak se ti určitě odpaří víc než z úzkýho hrnce, ale že by se ti odpařila víc jak polovina se mi zdá divný.
Se zavařovacím hrncem nemám zkušenosti, vařím v hrnci na plynovým sporáku. Nicméně si tu spousta lidí stěžovalo, že se to v tom připejká, případně se při větší zátěži přepalujou pojistky.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

  • Petr24
  • Petr24's Avatar Topic Author
  • Offline
  • New Member
  • New Member
More
14 Oct 2019 10:40 #3 by Petr24
Replied by Petr24 on topic Výpar z chmelovaru / hrnec
Díky za odpověď,

souhlasím, takovej odpar je až k neuvěření.. ale stalo se.. z 23l sladiny jsem zakvasil 9,5l mladiny.

Dám na radu většiny a budu dělat v obyčejným nerezovým hrnci na plynovým sporáku/hořáku :)

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
14 Oct 2019 10:58 #4 by grádyš
Replied by grádyš on topic Výpar z chmelovaru / hrnec
Hlavně nepíšeš, kolik ti zůstalo v těch kalech. Bez toho se žádné kloudné odpovědi nedočkáš.

Pokud v kalech zůstalo 10 litrů, tak se ti odpařily jenom 3 litry ;)

Please Log in or Create an account to join the conversation.

  • Petr24
  • Petr24's Avatar Topic Author
  • Offline
  • New Member
  • New Member
More
14 Oct 2019 12:20 #5 by Petr24
Replied by Petr24 on topic Výpar z chmelovaru / hrnec
Ahoj,

nene.. schválně jsem poté nabral zbytkovou mladinu včetně všech kalů a bylo toho celkově přesně 3l... tudíž mladiny mohlo být tak 2 l (zbytek kaly) :)

Budu kupovat tento hrnec:
www.onpira.cz/zbozi/nerezovy-hrnec-s-pok...0nbnUF6Y9aoq4dYp9T10

Mám v plánu vařit na plynovým hořáku s propan-butanovou bombou v 62l hrnci. Várku vidím na 40-50l. Utáhne tohle množství hořák během chmelovaru? :)

Díky moc ;)

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
14 Oct 2019 13:22 #6 by grádyš
Replied by grádyš on topic Výpar z chmelovaru / hrnec
Jakej hořák??? :)

Please Log in or Create an account to join the conversation.

  • Petr24
  • Petr24's Avatar Topic Author
  • Offline
  • New Member
  • New Member
More
14 Oct 2019 13:41 #7 by Petr24
Replied by Petr24 on topic Výpar z chmelovaru / hrnec
no plynový vařič myslím :D

něco takovýho: www.vceliobchod.cz/prumyslovy-plynovy-va...aEAQYAyABEgLu0fD_BwE

Obyčejný sporák v kuchyni zvládne várku tak 20-30 l... když budu chtít vařit 40 l, tak by měl být lepší vařič připojený na propan-butanovou bombu ne?

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
15 Oct 2019 12:29 - 15 Oct 2019 12:32 #8 by JImram
Replied by JImram on topic Výpar z chmelovaru / hrnec
Tento vařič (MEVA Zeus) jsem bez problémů používal na 50l várky. Jeste mne napadlo - je několik variant a může mít i pojistku (když zhasne hořák, vypne se plyn). Vybírej pěčlivě.
Last edit: 15 Oct 2019 12:32 by JImram.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
17 Nov 2019 09:24 #9 by microlan
Replied by microlan on topic Výpar z chmelovaru / hrnec
Zdravím všechny.

Nechce se mi zakládat nové vlákno, a tak si dovolím trochu OT. Vařil jsem už třikráte (cca 35 L), vždy byly nějaké ty nedostatky, ale teď se mě nepodařila čirá mladina (1,5 h chmelovar). Zůstal v tom závoj z mikroskopických částeček, který nesedimentoval. Na dně zbylo asi 3 L zeleného kalu. Když jsem ale následně odpařováním zahušťoval výplach z mláta, tak se po docela krátké době začaly tvořit chuchvalce velké jak sněhové vločky a sladina krásně čirá. V čem může být problém?

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
18 Nov 2019 07:29 #10 by microlan
Replied by microlan on topic Výpar z chmelovaru / hrnec
Jak jsem tak nad tím přemýšlel tak rozdíl mezi tím co proběhlo na kotlu a tím co se dělo v hrnci na sporáku byl v absenci chmele a mírnějším varu na sporáku. V kotli to vřelo opravdu intenzivně, řekl bych turbolentně a ty vločky se možná tím bouřlivým varem rozbily.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
18 Nov 2019 08:50 #11 by doktor.zaba
Replied by doktor.zaba on topic Výpar z chmelovaru / hrnec
Co to je výplach z mláta? A proč to zahušťuješ? Myslíš tím patoky?

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
18 Nov 2019 13:01 #12 by microlan
Replied by microlan on topic Výpar z chmelovaru / hrnec
Neznám tu termin ologii, prostě až přestane při zcezování dostatečně téct sladina, tak vysladím mláto horkou vodou. Zahušťoval jsem to pro zmražení pro starter na další várku.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
21 Nov 2019 11:43 #13 by Šebi77
Replied by Šebi77 on topic Výpar z chmelovaru / hrnec
Také jsem vařil v klasickém smaltovaném hrnci 55l , co je obvyklý ve vesnických domácnostech,odpar byl obvykle 5 až 6litrů za hodinu dle intenzity varu.. praxe po 40 várkách... užší nerez Bergmann 45l má odpar 3,5 l /hod,chce to prostě poznat svůj hrnec...a počítat s tím při vyslazování,ev před chmelovarem.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

Moderators: novotny.petrJersey

User Profile

Advertisement

New Forum Posts

More Topics »

Next Events

07 Mar 2020 8:00 - 17:00
Kostelecké chmelovárek
04 Apr 2020 8:00 - 17:00
Litomyšlský korbel
18 Apr 2020
7. edice Łódzkiego Konkursu Piw Domowych
30 May 2020 11:00 - 0:00
Pivní slavnosti Miletín
13 Jun 2020 9:00 -
Degustační soutěž domácích výrobců piva 2020

New Places

New Comments

  • grádyš said More
    Ahoj,
    díky za snahu, ale asi to nech bejt. Poplatky a... 17.2.2020
  • Mikki said More
    Ahóój nadšenci pivního moku.Chcel by som tiež... 16.2.2020
  • JendaM said More
    Jsme totiž sousedi a nevíme o sobě. 25.1.2020
  • JendaM said More
    Ahoj Jendo ještě vaříš????Dík za odpověď Honza M.
    25.1.2020
  • baronroth said More
    Super moc děkuji ;) ;) ;) 8.1.2020