file Grain Steeping

  • Předák1704
  • Předák1704's Avatar Topic Author
  • Offline
  • New Member
  • New Member
More
04 Dec 2020 22:11 #1 by Předák1704
Grain Steeping was created by Předák1704
Ahoj , mám dotaz ohledně extrakce speciálních sladů při vaření se sladovým výtažkem. V Pivařce jsem se dočetl o možnosti extrakce ze sladů v zahřáté vodě. Chtěl bych povařit nakuřovaný slad Bruntál a nevím zda tento slad je k této variantě použitelný. Při procházení knihy jsem narazil na str.60, kde je nakuřovaný slad zařazen mezi základní slady (ty prý vhodné pro tuto metodu nejsou) a o kus dál str.66 je zařazen nakuřovaný slad mezi speciální. Tak nevím jestli to mám nebo nemám zkusit. Co se týče množství sladu udává se použít do 15% hmotnosti použitého výtažku.
Tzn.1,7kg výtažku = cca do 255g sladu.
Děkuji za případné odpovědi.
Láďa

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
05 Dec 2020 13:32 #2 by JImram
Replied by JImram on topic Grain Steeping
Pro grain steeping jsou vhodné slady, které nemusí projít procesem rmutování, při kterém probíhá přeměna škrobu na cukry.Takže to jsou slady, které neobsahují škrob. Typicky proto, že přeměna na cukr proběhla už při sladování, nebo byl škrob při sladování přeměněn na něco jiného než cukry.
Vhodné jsou především pražené a karamelové slady. Nakuřovaný slad je normální slad (obsahující škrob), pouze byl navíc sušený v kouři. Vhodný proto pro grain steeping příliš není. Já bych se do toho být tebou nepouštěl.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

  • Předák1704
  • Předák1704's Avatar Topic Author
  • Offline
  • New Member
  • New Member
More
05 Dec 2020 18:40 #3 by Předák1704
Replied by Předák1704 on topic Grain Steeping
Takže bych mohl zvolit alespoň minirmutování tak jak je popsáno v Pivařce, nebo zvolit vaření přímo ze surovin.
Chtěl jsem obohatit sladový výtažek o ten nakuřovaný nádech z nakuřovaného sladu.
Každopádně děkuji za info.
Láďa

Please Log in or Create an account to join the conversation.

Moderators: novotny.petrJersey

User Profile

Advertisement

New Forum Posts

More Topics »

Next Events

06 Mar 2021 8:00 - 17:00
Kostelecké chmelovárek
10 Apr 2021 10:00 - 18:00
Litomyšlský korbel 2021
01 Jun 2021
Degustační soutěž domácích výrobců piva 2021
04 Sep 2021 8:00 - 17:00
Černokostelecký žejdlík

New Places

New Comments

  • MilanHodek said More
    Aha! Diky za info. Vsude prave pisou, ze bananove... 2.11.2020
  • Strašnický zrzek said More
    Ahoj. Máš štěstí, že jdu kolem ;)
    Banány se... 2.11.2020
  • Tichon said More
    ahoj, bylo by možné exportovat do nějakého... 30.10.2020
  • MilanHodek said More
    Ahoj, taky jsem zkoušel Weissebier, ale nepodařilo se... 29.8.2020
  • smlynek said More
    Ahoj, budu momentálně 14 dní v okolí... 13.7.2020