První pivo a kvašení

Ahoj všichni, pomalu ale jistě se chystám na své první vaření, ve stylu Jerseyho "Bohemia ale" z YT. Řešim však problém, nebo dilema  ohledně kvašení. Stejně jako Jersey použiji kvasnice Lalbrew Notthingham high performance. Píše se u nich, že teplota kvašení je 10-22 stupňů. Z toho co jsem nastudoval by měly svrchňáky kvasit spíše při vyšších teplotách. A teď k celému problému. Zatím mam 2 možná místa pro kvašení a nevím které je menší zlo. 1- sklep se stabilními 12 stupni- nízká teplota ale furt by měla být v rámci možností kvasnic. Nebo místnost bokem kde je denní teplotní cyklus 15-19 stupňů, k ránu 15 a odpoledne až k večeru naroste k teplota k 19, přes noc zas vychladne na 15. Zde mi příjde jako kámen úrazu kolísání teploty. Otázky zní, co je lepší varianta, případě náhradní řešení. Děkuji za odpověď

Ahoj, ja by som zvolil druhú možnosť. Predpokladám, že mladina bude mať okolo 25 litrov a teda aj značnú tepelnú zotrvačnosť. Jej teplota sa bude pohybovať niekde okolo 17 stupňov, čo je pre vrchné kvasenie lepšie ako 12.
Zdravím, Juraj

Vyšší teplota kvašení bude pro ejl určitě příhodnější, navíc pokud bys chtěl kvasit při ležácké teplotě potřeboval bys zhruba dvojnásobek kvasnic. Kolísání teplot není ideální, ale kvasná nádoba s dejme tomu 25litry má nějakou teplotní setrvačnost, tak to také nemusí být tak hrozné.