Ahoj všichni, pomalu ale jistě se chystám na své první vaření, ve stylu Jerseyho "Bohemia ale" z YT. Řešim však problém, nebo dilema ohledně kvašení. Stejně jako Jersey použiji kvasnice Lalbrew Notthingham high performance. Píše se u nich, že teplota kvašení je 10-22 stupňů. Z toho co jsem nastudoval by měly svrchňáky kvasit spíše při vyšších teplotách. A teď k celému problému. Zatím mam 2 možná místa pro kvašení a nevím které je menší zlo. 1- sklep se stabilními 12 stupni- nízká teplota ale furt by měla být v rámci možností kvasnic. Nebo místnost bokem kde je denní teplotní cyklus 15-19 stupňů, k ránu 15 a odpoledne až k večeru naroste k teplota k 19, přes noc zas vychladne na 15. Zde mi příjde jako kámen úrazu kolísání teploty. Otázky zní, co je lepší varianta, případě náhradní řešení. Děkuji za odpověď