file ovocné pyré

  • Marian
  • Marian's Avatar Topic Author
  • Offline
  • Junior Member
  • Junior Member
More
06 Jun 2022 18:54 #1 by Marian
ovocné pyré was created by Marian
Zdravím všetkých. Chcem sa spýtať na spôsob, ako aplikovať ovocné pyré do pivečka. Ak s tým už má niekto skúsenosť, prosím o info, ako a kedy pridal pyré. Treba ho vmiešať priamo do pivečka, alebo použiť, povedzme, hop spider? Ďakujem za každú radu a informáciu.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
07 Jun 2022 10:35 #2 by grádyš
Replied by grádyš on topic ovocné pyré
Ahoj,
s pivečkem ti neporadím, nicméně pokud bys chtěl někdy uvařit pivo s ovocem, zkus se mrknout na speciální vydání Pivaře Časopis Pivař 6 / 2019 - SPECIÁL PIVO & OVOCE .

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
08 Jun 2022 10:18 #3 by johny
Replied by johny on topic ovocné pyré
Ahoj Mariane, já o tom uvažuju taky a napadlo mě udělat rozvar z ovoce. Konkrétně třeba z malin, protože chci udělat pšeničné s malinami. Říkal jsem si, že povařím třeba 15 minut maliny, potom vše přecedím a znovu přivedu k varu a nechám dalších 10 minut, aby tam nebylo nic, co by pivo mohlo kontaminovat. Pak bych přidal buďto v horkém stavu na konec chmelovaru a nebo studené během kvašení. Každopádně pokud to vyzkoušíš, budu rád za info. Já dám taky vědět, až bych se do toho pustil :-)

Please Log in or Create an account to join the conversation.

  • Marian
  • Marian's Avatar Topic Author
  • Offline
  • Junior Member
  • Junior Member
More
08 Jun 2022 16:20 #4 by Marian
Replied by Marian on topic ovocné pyré
Ahoj Johny. Dakujem za spatnu vazbu. Ak vyskusam, dam vediet.Pridat pyre na koniec chmelovaru sa mi zda ako dobry postup, popripade do whirlpoolu. Este riesim otazku, ako pouzit pyre, ak by islo az po burlivej faze kvasenia. Dat ho do muselinoveho sacku na dry hop, alebo ho vmiesat priamo do kvasiaceho pivecka?

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
08 Jun 2022 17:04 - 08 Jun 2022 17:05 #5 by johny
Replied by johny on topic ovocné pyré
Dát to do whirpoolu je taky řešení, ale osobně si myslím, že "nejčistší" model bude to dát na konci chmemlovaru, ať máš jistotu z hlediska kontaminace. Navíc když by tomu měl nějak chuťově uškodit var (což si nemyslím), tak bys to zjistil už při tom převáření toho pyré. Samozřejmě je i možnost dát to tam po té prvotní fázi kvašení, jako bys dělal dry hop, ale osobně si troufám tvrdit (třeba mě někdo vyvede z omylu), že je to de facto jedno, kdy to tam dáš:-). Každopádně jak určitě víš, kdybys to tam dával po bouřlivém kvašení, tak to převaření a následné vystydnutí např. pod alobalovou fólií je jistota.
Last edit: 08 Jun 2022 17:05 by johny.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

  • Marian
  • Marian's Avatar Topic Author
  • Offline
  • Junior Member
  • Junior Member
More
08 Jun 2022 20:53 #6 by Marian
Replied by Marian on topic ovocné pyré
Skusim to tam skusobne dat tak 10 min. pred koncom chmelovaru, pri tretom chmeleni. Dufam, ze pyre nestrati varom chut. Este vyriesit mnozstvo, kolko, napriklad, na 25 l mladiny. Stale mi este vrta v hlave otazka, ze pokial by som niekedy vyskusal pyre po burlivej faze, tak ako? Vmiesat na volno do rozkvaseneho piva ?

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
08 Jun 2022 23:32 #7 by johny
Replied by johny on topic ovocné pyré

Marian post=5678 wrote: Skusim to tam skusobne dat tak 10 min. pred koncom chmelovaru, pri tretom chmeleni. Dufam, ze pyre nestrati varom chut. Este vyriesit mnozstvo, kolko, napriklad, na 25 l mladiny. Stale mi este vrta v hlave otazka, ze pokial by som niekedy vyskusal pyre po burlivej faze, tak ako? Vmiesat na volno do rozkvaseneho piva ?

Když mluvíš o pyré, myslíš skutečně drcené ovoce? Protože tam bych se bál semínek (např. u jahod) apod. Skutečně bych z toho vycedil jen tekutinu, pokud je to možné. Jaké ovoce máš vlastně na mysli? U umístění pyré do spliky bych se bál, jak se zachová ta ovocná drť - jestli sedne na dno ke kalům a nebo bude plavat na hladině (čekal bych to právě třeba u nějakých semínek). Možná by to šlo sesbírat s dekou na hladině. V každém případě, když ovoce vycedíš, jak říkám a budeš mít jen ovocnou tekutinu, tak tento problém řešit nemusíš:-)
 

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
08 Jun 2022 23:57 - 08 Jun 2022 23:58 #8 by johny
Replied by johny on topic ovocné pyré
Ještě k tomu množství, to je těžko říct, myslím si, že jinak než metodou pokus/omyl to nezjistíš. Záleží nepochybně na typu ovoce a taky tvojí představě. Já mám v plánu na to malinové pšeničné dát půl kila mražených malin, ze kterých udělám právě ten rozvar, který potom přecedím (případně uvařím v pytlíku na chmel. Ještě uvažuji nad variantou pšenice s rozvarem z červeného melounu a máty a chmelení melon huellem :-D. Jen nevím, jak se po uvaření zachová ten meloun, ale to vyzkouším.
Last edit: 08 Jun 2022 23:58 by johny.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
09 Jun 2022 09:22 #9 by grádyš
Replied by grádyš on topic ovocné pyré
Kluci, četli jste toho Pivaře (viz můj odkaz hned ve druhé odpovědi)? Tam máte všechny informace jako na stříbrném tácu zpracované lidmi, kteří se ovocným pivům věnují a rozumí jim.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
09 Jun 2022 11:08 #10 by johny
Replied by johny on topic ovocné pyré

grádyš post=5681 wrote: Kluci, četli jste toho Pivaře (viz můj odkaz hned ve druhé odpovědi)? Tam máte všechny informace jako na stříbrném tácu zpracované lidmi, kteří se ovocným pivům věnují a rozumí jim.


Ahoj, děkuju za info, nějak jsem to přehlédl, určitě si to přečtu:-)
 

Please Log in or Create an account to join the conversation.

  • Marian
  • Marian's Avatar Topic Author
  • Offline
  • Junior Member
  • Junior Member
More
09 Jun 2022 15:23 #11 by Marian
Replied by Marian on topic ovocné pyré
Ahoj Johny. Ohladom toho pyre, chcem vyskusa APA-u s mangovym pyre. Asi to bude naozaj tak, pokus-omyl  Semienka by tam nemali byt, orientujem na ciste pyre, bez cukru a chemie, napr. : www.yummy.sk/ovocne-pyre-mango-1l/

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
09 Jun 2022 17:32 #12 by johny
Replied by johny on topic ovocné pyré
Mangová APA zní skvěle. Držím palce a dej vědět jak to dopadlo👍. Čím budeš chmelit?

Please Log in or Create an account to join the conversation.

  • Marian
  • Marian's Avatar Topic Author
  • Offline
  • Junior Member
  • Junior Member
More
09 Jun 2022 18:17 #13 by Marian
Replied by Marian on topic ovocné pyré
Pouzijem, samozrejme " americanov", mam dobru skusenost s Amarillom, alebo Citrou, vyrazne citrusy.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
24 Sep 2022 22:42 #14 by johny
Replied by johny on topic ovocné pyré
Mariane, jak pivo dopadlo? :-)

Please Log in or Create an account to join the conversation.

  • Marian
  • Marian's Avatar Topic Author
  • Offline
  • Junior Member
  • Junior Member
More
25 Sep 2022 21:26 #15 by Marian
Replied by Marian on topic ovocné pyré
Ahoj johny. V prvom rade sa ospravedlnujem, ze som zabudol dat spatnu vazbu ohladom vysledku. Pyre som vlozil do mladiny 5 minut pred koncom chmelovaru. Vysledok: pivecko je vyrazne ovocne, telo s dzusovitou strukturou, podobne ako NEIPA, no kedze kvasinky "spapali" takmer vsetku fruktozu, tony hruskoveho pyre, ktore som nakoniec pouzil, su ledva citelne. Dochut pivecka je skor trpka. Tento sposob pouzitia pyre uz pravdepodobne nepouzijem. Skor sa v buducnosti budem orientovat na pouzitie pyre do kvasenia po osetreni povedzme vymrazovanim. Mnozstvo pyre bolo 10% z mnozstva mladiny, to znamena z 20 litrov. Zatial sa maj a daj Boh stastia. 

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
27 Sep 2022 09:46 #16 by johny
Replied by johny on topic ovocné pyré
Ahoj Mariane, děkuji za odpověď, říkal jsem si, jak to dopadlo. Ty pokusy a následná očekávání jsou nejlepší a příště to určitě bud super! :-). Já v neděli dělal Blond Ale a přidal jsem tam květ černého bezu a zatím to chutná fakt super, tak uvidíme:-).

Please Log in or Create an account to join the conversation.

  • Marian
  • Marian's Avatar Topic Author
  • Offline
  • Junior Member
  • Junior Member
More
27 Sep 2022 18:32 #17 by Marian
Replied by Marian on topic ovocné pyré
Ahoj Johny. Ten Tvoj Blond Ale musí byť super, rád by som ochutnal. Ja som si zas poskladal recept na 27% Barley Wine, dám tam aj vanilkový struk a pražený kokos, dúfam, že to bude top pivečko. Maj sa. 

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
28 Sep 2022 14:42 #18 by johny
Replied by johny on topic ovocné pyré
Ahoj, plán na Tvoje pivo zní taky skvěle. Kdybys měl někdy cestu přes Prahu, rád Ti lahev nebo dvě na ochutnání dám :-)

Please Log in or Create an account to join the conversation.

  • Marian
  • Marian's Avatar Topic Author
  • Offline
  • Junior Member
  • Junior Member
More
28 Sep 2022 18:47 #19 by Marian
Replied by Marian on topic ovocné pyré
Ďakujem, Johny.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

Moderators: novotny.petrJersey

User Profile

Advertisement

New Forum Posts

More Topics »

Next Events

No events

New Places

New Comments

  • Elousek40 # said More
    Zdravím,ty vaše www.nefunguji,máte nějaké věci... 7.11.2022
  • Bystričan said More
    Ahoj chcel by som vyskúšať variť vlastné pivo. Som... 7.3.2022
  • Bystričan said More
    Ahoj chcem vyskúšať varenie piva. Som z Plevnika a... 7.3.2022
  • said More
    Díky za recept. Zítra jsem chtěl vařit dle receptu... 26.11.2021
  • Pangy said More
    Novinky z pivovaru:
    Přešel jsem od výtažků k... 18.7.2021