file Výkyv teploty - chyba chladiče

  • Tupivo
  • Tupivo's Avatar Topic Author
  • Offline
  • New Member
  • New Member
More
07 Jun 2023 10:18 #1 by Tupivo
Výkyv teploty - chyba chladiče was created by Tupivo
Ahoj,
nejspíš mi včera odešlo čerpadlo a než jsem to vyřešil, vylezla teplota ve fermentační nádobě z 11 na 16 stupňů. Nyní zchlazeno. Jsem u konce kvašení (hustota 1.017), kvasnice Fermentis Saflager W-34/70l.
Jak je to, prosím, velký problém? Mám ustálit teplotu a čekat, jak bude dál probíhat kvašení? Jak jsou problematické tyhle velké výkyvy?

Moc díky,
Martin
Attachments:

Please Log in or Create an account to join the conversation.

  • grádyš
  • grádyš's Avatar
  • Away
  • Administrator
  • Administrator
More
07 Jun 2023 11:57 #2 by grádyš
Replied by grádyš on topic Výkyv teploty - chyba chladiče
To už jsi byl s kvašením v podstatě u konce, takže jsi to měl klidně pár dnů nechat na těch 16 °C a pojmout to jako diacetylovou pauzu :)
 

Please Log in or Create an account to join the conversation.

  • Tupivo
  • Tupivo's Avatar Topic Author
  • Offline
  • New Member
  • New Member
More
07 Jun 2023 12:13 #3 by Tupivo
Replied by Tupivo on topic Výkyv teploty - chyba chladiče
Já v tý panice, když jsem to zjistil, nevěděl co dělat :D
Plán byl, nechat dílo vykvasit úplně a poté přidat maltózu s dextrózou.
Týden to nechat při těch cca 10 stupních a pak snížit teplotu na 4 stupně.
Stáčet se zbytkovým cukrem jsem se bál :)

Obecně, diacetylová pauza je v podstatě místo toho týdne, kdy to nechám sekundárně kvasit na původní teplotě primárního kvašení?

Please Log in or Create an account to join the conversation.

  • grádyš
  • grádyš's Avatar
  • Away
  • Administrator
  • Administrator
More
08 Jun 2023 10:49 #4 by grádyš
Replied by grádyš on topic Výkyv teploty - chyba chladiče
Přiznám se, že moc nechápu, co jsi s tím pivem, maltózou, dextrózou a teplotami zamýšlel provádět, tak se k tomu nebudu vyjadřovat :)

Co se diacetylové pauzy týká - neznamená to ponechání piva při teplotě hlavního kvašení, ale opatrné zvýšení teploty o pár stupňů, aby kvasnice po sobě snáze uklidily.
The following user(s) said Thank You: Tupivo

Please Log in or Create an account to join the conversation.

Moderators: novotny.petrJersey

User Profile

Advertisement

New Forum Posts

More Topics »

Next Events

No events

New Places

New Comments

  • Duboudyl said More
    Ahoj
    Prepač že som neodpisoval. Malo chodím sem. 5.1.2024
  • Kiwi said More
    Tohle ja naprosto skvělě vysvětlené. Díky moc. 24.8.2023
  • Saraf said More
    Zdravim Suraku, vaříš stále? Saraf, Hrabice 6.1.2023
  • Elousek40 # said More
    Zdravím,ty vaše www.nefunguji,máte nějaké věci... 7.11.2022
  • Bystričan said More
    Ahoj chcel by som vyskúšať variť vlastné pivo. Som... 7.3.2022