file Příliš silné prokvašení

  • Miletinek67
  • Avatar uživatele Miletinek67 Autor tématu
  • Offline
  • Nováček
  • Nováček
Více
25. lis 2023 10:27 #1 od Miletinek67
Příliš silné prokvašení vytvořil uživatel Miletinek67
Ahoj. Mám problém s přílišným prokvašením. Vařím klasické ležáky dvourmutově. Pivo je dobré, ale chybí mu větší plnost. Pro příklad přidávám jeden recept. Slad plzeňský a mnichovský. Kvasinky S-23 (zkoušel jsem i S-189 a W 34/70).
Rmutování: celé dílo- 37°C  5min.
                               52°C  5min.
                  1. rmut- 62°C   5min.
                              72°C  25min.
                            100°C  15min. 
                celé dílo- 62°C  5min.
                  2. rmut- 72°C  25min.
                            100°C  15min.
          odrmutování- 78°C   5min.
OG: 1,050    Kvašení při 13°C 10 dní.  FG 1,010 ( prokvašovalo mi to někdy až na 1,009). Měřím klasickým hustoměrem. Při lahvování používám dextrózu.  Nevím, jak dosáhnout většího těla piva. Zkoušel jsem i nezastavovat na nižší cukrotvorné teplotě, ale efekt žádný.

                              

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
28. lis 2023 15:12 #2 od funky
Odpověděl funky pro téma Příliš silné prokvašení
nazdar, zkusil bych zkratit prodlevu pri vyssi cukrotvorne teplote 72°C z 25min na 15, nebo jen 10min.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

  • grádyš
  • Avatar uživatele grádyš
  • Pryč
  • Administrator
  • Administrator
Více
29. lis 2023 15:46 - 29. lis 2023 15:47 #3 od grádyš
Odpověděl grádyš pro téma Příliš silné prokvašení
Poslední změna: 29. lis 2023 15:47 uživatelem grádyš.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Moderátoři: novotny.petrJersey

Uživatelský profil

Reklama

Nové příspěvky ve fóru

Více Témat »

Nadcházející události

Žádné události

Nová místa

Nové komentáře

  • Duboudyl napsal/a Více
    Ahoj
    Prepač že som neodpisoval. Malo chodím sem. 5.1.2024
  • Kiwi napsal/a Více
    Tohle ja naprosto skvělě vysvětlené. Díky moc. 24.8.2023
  • Saraf napsal/a Více
    Zdravim Suraku, vaříš stále? Saraf, Hrabice 6.1.2023
  • Elousek40 # napsal/a Více
    Zdravím,ty vaše www.nefunguji,máte nějaké věci... 7.11.2022
  • Bystričan napsal/a Více
    Ahoj chcel by som vyskúšať variť vlastné pivo. Som... 7.3.2022