file Příliš silné prokvašení

  • Miletinek67
  • Miletinek67's Avatar Topic Author
  • Offline
  • New Member
  • New Member
More
25 Nov 2023 10:27 #1 by Miletinek67
Příliš silné prokvašení was created by Miletinek67
Ahoj. Mám problém s přílišným prokvašením. Vařím klasické ležáky dvourmutově. Pivo je dobré, ale chybí mu větší plnost. Pro příklad přidávám jeden recept. Slad plzeňský a mnichovský. Kvasinky S-23 (zkoušel jsem i S-189 a W 34/70).
Rmutování: celé dílo- 37°C  5min.
                               52°C  5min.
                  1. rmut- 62°C   5min.
                              72°C  25min.
                            100°C  15min. 
                celé dílo- 62°C  5min.
                  2. rmut- 72°C  25min.
                            100°C  15min.
          odrmutování- 78°C   5min.
OG: 1,050    Kvašení při 13°C 10 dní.  FG 1,010 ( prokvašovalo mi to někdy až na 1,009). Měřím klasickým hustoměrem. Při lahvování používám dextrózu.  Nevím, jak dosáhnout většího těla piva. Zkoušel jsem i nezastavovat na nižší cukrotvorné teplotě, ale efekt žádný.

                              

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
28 Nov 2023 15:12 #2 by funky
Replied by funky on topic Příliš silné prokvašení
nazdar, zkusil bych zkratit prodlevu pri vyssi cukrotvorne teplote 72°C z 25min na 15, nebo jen 10min.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
29 Nov 2023 15:46 - 29 Nov 2023 15:47 #3 by grádyš
Replied by grádyš on topic Příliš silné prokvašení
Last edit: 29 Nov 2023 15:47 by grádyš.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

Moderators: novotny.petrJersey

User Profile

Advertisement

New Forum Posts

More Topics »

Next Events

No events

New Places

New Comments

  • Duboudyl said More
    Ahoj
    Prepač že som neodpisoval. Malo chodím sem. 5.1.2024
  • Kiwi said More
    Tohle ja naprosto skvělě vysvětlené. Díky moc. 24.8.2023
  • Saraf said More
    Zdravim Suraku, vaříš stále? Saraf, Hrabice 6.1.2023
  • Elousek40 # said More
    Zdravím,ty vaše www.nefunguji,máte nějaké věci... 7.11.2022
  • Bystričan said More
    Ahoj chcel by som vyskúšať variť vlastné pivo. Som... 7.3.2022