První Ale

Zdar chlapi. Po pozitivních zkušenostech s domácím ciderem jsem se rozhodl zkusit uvařit i nějaké to domácí pivo. Na první pokus jsem zkusil 10 l várku 13° Indie z koncentrátu (konkrétně sladový výtažek Pale Ale z domovarnik.cz). Při chmelovaru jsem dával 3x7 g Comet (90, 60 a 30 minut var) a 20 g Waimea (2 minuty var). Hustota po chmelovaru byla 1,054 (13,2% Brix), provedl jsem whirlpool za horka, zchladil ve vaně na 22°C a zaočkoval půl pytlíkem předem rehydratovanýma Safale S-04 (celej sáček podle výrobce je na 20l), protože US-05 měli v obchodě zrovna vyprodaný. A umístil do sklepa v baráku, kde je cca 22°C (kvasinky mají optimum 15-20°C, ale říkal jsem si, že ty dva stupně navíc nebudou tak zásadní). Přes noc se to vesele rozkvasilo a po dvou dnech jsem byl na 1,030 (7,5% Brix), ale další tři dny už to nekleslo ani o píď (celkem už je to 6 dní a pořád jsem na 1,030). Ještě dělám dry hop další várkou Comet a Waimea (30 a 30g), tak tomu dávám čas, ale zdá se, že primární kvašení je u konce. Teď přemýšlím, kde nastala chyba. Jestli měl jen extrakt vyšší obsah nezkvasitelných sacharidů nebo kvasinkám nesvědčí ta o něco vyšší teplota případně je chyba někde jinde. A dál ještě váhám, jestli po dry hoppingu stočit do lahví jen tak nebo přidávat dextrózu. Nerad bych z toho měl pivní bombu nebo šampus, co mi komplet vyběhne při otevření lahve.

Ahoj ako meras hustotu. Hustomerom alebo refraktomerom?

Měřím refraktometrem. Je sice z aliexpressu, ale když jsem ho práci testoval proti koncentrační řadě sacharózy, tak tam byly jen drobný odchylky v desetinách procent/tisícinách hustoty. Je velkej rozdíl v hodnotách mezi klasickým hustoměrem a refraktometrem?

mleako wrote: Měřím refraktometrem.

www.fotozapisnik.eu/gradys/tipy/1175/mereni-refraktometrem

Viac najdes tu diversity-pivo.blogspot.com/2017/01/poci...e-refraktometru.html

Aj tu na strancke najdes na to online tool www.homebrewmap.com/cs/tools/calculators...actometer-correction

I see, začátečnická chyba. Četl jsem před začátkem různé návody všude možně, ale na tohle jsem nikde nenarazil. Pivařka je teprve na cestě. Doplním si vzdělání, díky